雙滾筒滾揉機利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的效果。通過(guò)按摩讓肉均勻的吸收腌制料液，改善產(chǎn)品的內部結構，提高肉的彈性、產(chǎn)品的口感及斷面效果。同時(shí)也增強保水性，增加出品率。該設備采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產(chǎn)品的效果均勻。該設備設計合理，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率高。
雙滾筒滾揉機在食品加工行業(yè)大量的使用，在滾揉攪拌的時(shí)候會(huì )在滾揉機的內壁上留下一些油脂污垢。在生產(chǎn)加工的過(guò)程中我們?yōu)榱吮ＷC肉質(zhì)的質(zhì)量安全，要保證桶內的干凈，所以良好的清洗方法不僅可保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量，還可延長(cháng)滾揉機的使用壽命。滾筒內的清洗工作應該在生產(chǎn)加工結束后短時(shí)間內進(jìn)行。
雙滾筒滾揉機的安全操作規范說(shuō)明：
1.滾揉機加料時(shí)開(kāi)啟真空泵，在達到一定的負壓的時(shí)候，將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運行時(shí)間，滾揉機有專(zhuān)門(mén)的時(shí)間設置按鈕，可以根據不同的需要來(lái)進(jìn)行設置。使其施展出最大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設置。
4.可以控制面板上的動(dòng)作時(shí)間來(lái)進(jìn)行設置滾揉時(shí)間，滾揉機出產(chǎn)時(shí)會(huì )有一定的間歇，可以根據不同需要來(lái)自定義設置。利便簡(jiǎn)樸。間歇時(shí)間和工作時(shí)間為分別設置，擁有獨立的時(shí)間控制按鈕。
5.將控制版面上的旋鈕扳到“運行”，真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)”，機器開(kāi)始按設定方式運行。
6.工作結束后要停止滾揉機的工作，旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以，若是設置好了工作時(shí)間，在工作時(shí)間到后，機器就會(huì )自動(dòng)停止運行。
7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滾筒內外的壓力平衡后，滾筒將料放出，放出后將設備進(jìn)行清洗，使用專(zhuān)業(yè)的清洗劑配水進(jìn)行清洗。最后再用凈水清洗。
